Fanie´s 5-Gänge Herbstmenü mit, Birnen, Maronen, Kürbis und Pilzen

Hier dreht sich alles um frische, saisonale Zutaten des Herbstes. Diese Jahreszeit steckt voller gesunder und aromatischer Köstlichkeiten wie Birnen, Maronen, Kürbis und Pilzen. Gemeinsam bereiten wir ein raffiniertes 5-Gänge-Menü zu, das die Vielfalt der Herbstküche genussvoll widerspiegelt. Zum Auftakt servieren wir eine samtige, getrüffelte Maronen-Haselnuss-Suppe, verfeinert mit knusprigen Zimt-Croutons und Rosmarinschaum. Anschließend folgt ein feines Rote-Bete-Carpaccio mit lauwarmem Ziegenkäse, einem würzigen Honig-Senf-Dressing und karamellisierten Walnüssen.Kürbis darf in der Herbstküche natürlich nicht fehlen: Als Zwischengang bereiten wir eine cremige Kürbis-Pasta aus Hokkaidokürbis zu, abgerundet mit zarter Burrata, frischem Rucola und einem Hauch Balsamicocreme. Pilze sind ein weiterer Klassiker der Saison und harmonieren perfekt mit unserem Hauptgang: zartes Schweinefilet im Tramezzini-Speckmantel, serviert auf einem aromatischen Pilzragout. Den süßen Abschluss bildet eine herbstliche Birnenkomposition: knuspriger Birnen-Crumble mit cremigem Vanilleeis sowie eine Honig-Zimt-Gewürzbirne im Schlafrock.

Im Kurspreis sind die Kosten für die Zutaten bereits enthalten. Bitte bringen Sie eine Schürze, Geschirrtuch, Getränk und Behälter für die Kostproben mit.

Material

Bitte Schürze und Getränke und Behälter für Kostproben mitbringen.